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澎湖美食之旅-牛雜湯(北新橋牛雜湯)
 
澎湖的牛雜湯只此一家,別無分號,絕對是只有位於文康市場內的北新橋牛雜湯,他就位於土魠魚羹(香亭小吃)的斜對面,所以很好找。

地  址:澎湖縣馬公市文康街34號

營業時間:早上六點至中午十一點
 
 再走進文康市場的尾巴,
就在土魠魚羹的斜對面,
就會看到北新橋牛雜湯了!
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在文康市場裡的北新橋牛雜湯,每天很早就開始了,你想像不到吧!牛雜湯可是當早餐賣的呢!
別懷疑它好吃的程度,如果每天早上10:00以後你才想去吃就來不及了,因為全部都賣光了啦!
牛雜湯是用年輕的牛骨去熬湯2個小時,等湯頭入味之後,再將牛肚,牛肉塊,牛心,牛舌等,放入湯裡熬煮,這就是金黃色且透明的牛雜湯。
而且吃一碗就可以讓你好飽了,爪蛙的老婆吃完後都讚不絕口,直說口齒流香,香味久久不能散去呢!

目前也有販售冷凍外帶服務,網友可以買回台灣吃,一包是100元
目前店面已搬到新的地址,店面也變明亮多了。



一進去裡面就會看到一張阿扁總統的合照,那你就走對了,不要懷疑,趕快進去叫一碗來吃吧。
澎湖的北新橋牛雜湯開始於民國57年
像大部分台灣的牛雜湯大都呈暗紅色,牛雜食料種類不多,不是太硬就是太軟,喝起來缺少一股鮮味;北新橋牛雜湯呈金黃色,透明而不混濁,湯裡包括了牛肚,牛心,牛舌,牛肉塊,及牛腸等材料,嚼起來勁道十足,再加上足夠的麻油,胡椒粉,蔥,薑及香菜佐料,一碗下肚,鮮美風味不在話下。

板新橋牛雜湯的要訣是選用年輕的牛骨,再將餘血洗淨,在放入水中熬上兩個小時,待湯汁的鮮味熬出來後,牛雜等時才在放進去一起熬即可。

 


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最後更新於 七月 07, 2009